Despre carte: an / Bucătăria turcească este una dintre cele mai bune trei bucătării din lume (după franceză și chineză). Este renumit pentru diversitatea și vechimea sa. În faimosul Imperiu Otoman, mâncarea a fost ridicată la cult. Imaginează-ți Palatul Topkapi din Istanbul. Acolo, în secolul al XVII-lea. Erau aproximativ 13 mii de bucătari, fiecare specializat în pregătirea unui singur fel de mâncare. Țara a acordat o mare importanță calității produselor. Caravanele exportau alimente, băuturi și mirodenii din Turcia, dar numai cu permisiunea unei organizații speciale care i-a aplicat marca de calitate. Comercianții cinstiți care erau membri ai acestui OTK deosebit au fost declarați sfinți și puteau transporta căruțe decorate cu mărfuri în jurul capitalei de sărbători Bucătăria turcească este puternic influențată de islam (post în timpul Ramadanului, interzicerea cărnii de porc, alcoolului etc.). Istoria multinațională a țării a avut și ea impact. Pe teritoriul Turciei moderne au trăit în vremuri diferite greci, asirieni, perși, arabi, selgiucizi, turci, kurzi, armeni și alte popoare, fiecare contribuind la dezvoltarea culturii, inclusiv a bucătăriei..